Vieiras de merluza

Colaboración SAN CLAUDIO

INGREDIENTES:

3 Filetes de merluza sin piel.
200gr de gambas.
200ml de caldo de pescado.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
una pizquita de pimentón dulce.
1 chorrito de vino blanco.
1 cucharita de pan rallado.
conchas de vieiras.

PREPARACIÓN:

Los filetes de merluza se cortan en tacos no pequeños y se coloca un trozo en cada concha de vieira,se le añade sal y se reserva.
En una olla ponemos a pochar la cebolla picada fina y el diente de ajo,cuando esté bien pochadita le añadimos las gambas,dejamos que se hagan un poco y añadimos el caldo de pescado y salamos.A continuación añadimos el pimentón dulce y el vino blanco,a fuego medio-alto dejamos que la salsa reduzca un poco.Cuando ha reducido la salsa añadimos un poco de pan rallado para espesar mas la salsa y luego en el horno quede crujiente.
Una vez esta salsa esté hecha añadimos una cucharada a cada concha de vieira cubriendo el pescado e introducimos en el horno a 180º aproximadamente 30 minutos o hasta que veamos que el pescado ya está hecho.
Una vez hecho se saca del horno y ya estan listas para servir.